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碱炼脱酸过程的作用有脱除油脂中的游离脂肪酸、皂脚吸附油脂中的色素辅助脱色、脱除胶体杂质和固体杂质。

碱炼脱酸过程的作用有脱除油脂中的游离脂肪酸，胶体杂质、色素和固体杂质。

食用油脂精炼生产中对油脂脱色的方法有碱炼脱酸过程中的脱色、水蒸气蒸馏脱酸过程中的热脱色、脱色剂吸附脱色。

脱色油中残留胶质对油脂脱臭效果的不良影响是胶体杂质在脱臭的高温条件下变为黑色，使脱臭油脂的色泽加深且这些再生色素很难被再脱除。

油脂水蒸汽蒸馏脱酸前，必须要高效脱除油脂中的（）