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油脂水化脱胶时加水量确定的依据是油脂中磷脂含量及水化脱胶的温度。

油脂水化脱胶加水量的主要依据是毛油中磷脂含量及水化温度。

大豆油中温水化脱胶的加水量是油脂中磷脂含量的倍，水化温度为30-50℃。

水化脱胶加水量一般随水化温度的升高而（）

待脱胶油中固体杂质含量高对水化脱胶效果的影响是容易造成油脂和水乳化，使脱胶油中残留胶体杂质含量高，油脚中含油量高。