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油脂水化脱胶加水量的主要依据是毛油中磷脂含量及水化温度。

油脂水化脱胶时加水量确定的依据是油脂中磷脂含量及水化脱胶的温度。

大豆油中温水化脱胶的加水量是油脂中磷脂含量的倍，水化温度为30-50℃。

水化脱胶加水量一般随水化温度的升高而（）

去除油脂中非水化磷脂的方法是加入电解质溶液，将非水化磷脂转变为水化磷脂脱除。