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油脂脱蜡的意义是含蜡油脂的浊点高、透明度差，气味、滋味和适口性差，消化吸收率下降。

油脂中若含有蜡质，将会油脂的透明度和消化吸收率下降，降低油脂的食用品质和营养价值。

油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、滋味、气味、透明度等几方面。