A正确
B错误
油脂中若含有蜡质,将会油脂的透明度和消化吸收率下降,降低油脂的食用品质和营养价值。
油脂脱蜡的意义是含蜡油脂的浊点高、透明度差,气味、滋味和适口性差,消化吸收率下降。
油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。( )
下列营养价值较低的油脂是()。
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、滋味、气味、透明度等几方面。
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