试题详情

待脱色油中胶体杂质含量高对油脂脱色效果的影响是脱色剂耗用量增加、脱色效果下降；脱色油脂过滤速度慢。

待脱色油中残留胶质对脱色效果的影响主要是脱色剂耗用量增加、脱色效果下降；脱色油脂过滤速度慢。

脱胶油中磷脂残留量高对后序精炼效果的影响是脱色剂耗用量增加、脱色效果下降；高温脱臭条件下胶体杂质颜色变黑使油色加深。

食用油脂精炼生产中对油脂脱色的方法有碱炼脱酸过程中的脱色、水蒸气蒸馏脱酸过程中的热脱色、脱色剂吸附脱色。

脱色油中残留胶质对油脂脱臭效果的不良影响是胶体杂质在脱臭的高温条件下变为黑色，使脱臭油脂的色泽加深且这些再生色素很难被再脱除。