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大豆脱皮的工艺过程是对大豆进行干燥调质使其水分降至10%以下；破碎使表皮脱落；利用风选和筛选将皮仁分离。

大豆脱皮的主要工艺过程是干燥调节油籽水分；油籽破碎种皮脱落；风选或筛选将仁、皮分离。

大豆脱皮工艺中的干燥调质器采用（）对大豆进行干燥调质处理。

大豆热脱皮工艺的优点是大豆破碎后的粉未度减小，有利于皮仁分离，脱皮后的热豆粒不经软化而直接轧坯，工艺过程简短。