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大豆中的主要抗营养因子是尿素酶胰蛋白酶抑制素凝血素。

大豆中的非营养因子包括（ ）。

生大豆的主要抗营养因子是()。

大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（　　）