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乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有什么蛋白的缘故。

乳品的乳化性，主要是乳品中的什么含有乳清蛋白的缘故。

乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有什么的缘故。

面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和什么。

乳品能改善制品组织，使制品什么富有弹性。