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面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和什么。

面粉对什么主要体现在含有蛋白质的影响。

乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有什么蛋白的缘故。

面粉中的水温在30℃面筋吸水量为干蛋白质的什么。

面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（ ）。