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面点厨房原材料的采购管理应做好掌握什么。

面点厨房原材料的采购管理应做好掌握货源信息。

面点厨房安全管理主要是指什么。

面点厨房安全管理主要是指食品安全、什么。

面点部厨师长要掌握货源信息；编制采购计划；加强什么；实行责任制；加强检查指导。