试题详情

干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。

干货制品类原料按其( )分，可分为山珍类、海味类和一-般干货制品三大类。

( )干货原料玉兰片实际上就是玉兰花的干制品。

(　　)烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

大多数动物性干货制品，其脱水干制的方法多采用。