农产品食品检验员

按照现行国家标准方法测定油脂过氧化值的过程中，当用硫代硫酸钠溶液滴定时，用力振摇被滴定液的目的是( )。

直链淀粉含量在__的稻米，蒸煮时吸水率低，蒸煮的米饭柔软，黏性较大，胀性小，食用品质良好。

检验油脂的( )在一定条件下可知是否为纯品油脂

标称值为10g的二等标准砝码，经检定其实际值为10.0002g，则该砝码示值的绝对误差为（）。

小麦粉做成面团，发酵后，在压片机上在面辊间距为0.5cm处，需要压几次赶气？

高氯酸标准滴定溶液开封使用后的保存保存时间为（）

哪个可用佛尔哈德法滴定（）

1000g含水量为12.0%的硬小麦，需要加水量为多少mL？

关于硫代硫酸钠溶液，下列哪种说法是错误的（ ）。

过氧化值为10mmol/kg,相当于 （） meq/kg.

在测定油脂过氧化值时，用1%淀粉指示剂确定终点，终点颜色为 （ ）。

分光光度法，测定蛋白质含量，在波长___nm下测定吸光度值。

强酸滴定弱碱可以用（）作为指示剂

凯氏定氮法测量蛋白质含量时，在消化过程，使用哪个催化剂？

计算一组测得值10.48,10.37,10.47,10.43,10.40的标准差为（）。

直接干燥法的试样制备，花生仁分样50g，取净仁切成__mm以下的薄片或剪碎

直链淀粉含量在__的稻米，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

间接碘量法根据蓝色消失来确定终点，淀粉指示剂在（ ）时加入。

量筒面的刻度是指温度在（）度时的体积数。

凯氏定氮法测量蛋白质含量时，生成的氨用哪个溶液吸收？