中式烹调师

水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。

虾蟹属于()，身体分为头胸部和腹部两部分。

灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()。

毒蕈中毒可由()引起。

叉烧肉的成熟方法是()。

下列牛肉中品质最差的是()。

茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是()。

以下判断中()不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。

制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是()。

各种酱品中所含的呈咸味成分是()。

炉灶间对于酱油、醋、料酒等调味罐的使用要做到()。

职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、()象形配菜和几何形象形配菜。

炖菜的加热时间一般在()范围。

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。

“炸”是()。

粗加工间的原料使用要求是()。

碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。

以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

下列不属于压力容器的是()。