西式面点师

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。

()是以善恶为评价标准。

制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。

能够促进铁吸收的物质是()。

坚果用英文表示为()。

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的()耗费之和。

勺子的英文意思为()。

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。

在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

清酥面坯最不宜用()。

茶匙的英文意思为()。

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。

杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。

按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。