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调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、(　　)、食盐、油等。

调制蛋泡糊的原料是(　　)、干淀粉、面粉等。

()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。

脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。