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刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。

刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的()。

刀工美化的作用之一是便于美化菜肴的()。

原料固有品质，也就是原料本身固有的食用价值。

原料固有品质包括什么等指标。