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原料固有品质，也就是原料本身固有的食用价值。

原料固有品质包括什么等指标。

原料固有品质包括什么、口味、质地等指标。

刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。

( )附加焦是由原料本身固有的胶质转化生成的