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烹调基础汤是在烹制菜品过程中，作为()使用的汤汁。

烹调基础汤就是在烹制菜品过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。

( )狭义上的烹调，仅指菜肴制作过程中的烹制和调味。

提前对原料进行的热加工，为菜品成品烹调做好准备的工艺过程是(　　)。