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(　　)爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。

爆就是将软性原料放入中等油量的油锅中，用旺火高油温快速加热的一种烹调方法。

烹是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入调料的一种烹调方法。

用多油、旺火或中小火使原料成熟的烹调方法是（)。

炸是以较多的油( )加热,原料放入热油里使原料成熟的方法。