试题详情

(　　)牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。

(　　)牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较嫩。

(　　)牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。

牛肋条肉又称腑肋，其特点是肥瘦相间，结缔组织丰富，属三级牛肉。