试题详情

(　　)牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。

(　　)牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。

(　　)牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。

鳗鱼的肉质洁白水分少，肉质坚实。

在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。