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(　　)菜肴调色的基本原则是先调味，后调色。

菜看调色的基本原则匙( )

面漆调色属于(　　)工序。

白卤水如需调色，应使用。

炸焖法适用于鱼类原料，其成品具有外甘香、内软滑鲜美，制作工艺流程先肉料拌味、上粉，把上粉的原料放油锅内炸至香酥，焖制过程中调味调色（ ）上盘。