试题详情

(　　)制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。

(　　)制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。

采用煎、贴、塌烹调方法制作的菜肴，需用（ ）

家禽开膛方法应与制作菜肴的烹调要求相结合，制作菜肴“挂炉烤鸭”应选择（ ）。

制作回锅肉的烹调方法是( )。A滑炒B熟炒C清炒D软炒