试题详情

制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼在贴制前先要用____腌制入味。 (　　)

锅贴鳝鱼的特点有(　　)。

锅贴鳝鱼的底面应选用()。

锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。

软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是()。