试题详情

测定面包的酸度时， 取样部位是面包心。（ ）

面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

面包加工属于（ ）。

测定粮食酸度时，一般取样量为（ ）

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。