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制汤时一般宜选用蛋白质较多的烹饪原料，是利用蛋白质的变性作用。( )
A
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B
错误
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制汤时
一般
宜
选用
蛋白质
较
多
的
烹饪
原料
，
是
利用
蛋白质
的
变性
作用
。( )
判断题
>
蛋白质
变性
多选题
>
下列
利用
蛋白质
变性
原理
的
是
单选题
药学类
>
药学（士）
蛋白质
变性
是
由于( )
单选题
卫生招聘考试
>
卫生招聘 (康复医学与技术汇总)
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