苦杏仁为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。苦杏仁主要含有苦杏仁苷，这也是《中国药典》中苦杏仁的质量控制成分。
苦杏仁苷酶水解的最终产物包括
A葡萄糖
B龙胆双糖
C野樱苷
D苯羟乙腈
E苯羟乙腈
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