试题详情

儿茶素属于

儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。

茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的( )。

茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

鲜爽味这种由儿茶素带来的收敛性成为茶汤浓度的特征之一。但是儿茶素含量大到超过一定限度后就能转变为令人不适的（ ），成为不良的茶汤味性。