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富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（　　）。

富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。

食品腐败变质的鉴定指标包括( )。

以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。