试题详情

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（　　）。

富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。

食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（　　）等方面加以鉴别。

食品腐败变质的鉴定指标包括( )。

食品腐败变质的预防措施主要是