试题详情

含抗胰蛋白酶因子的是（　　）。

大豆中的主要抗营养因子是尿素酶胰蛋白酶抑制素凝血素。

大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（　　）

A.胰蛋白酶

激活胰液中胰蛋白酶( )