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赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）

一般的烹调加热方法不能破坏金黄色葡萄球菌肠毒素，易引起食物中毒。

四季豆含有（ ）及红细胞凝集素等有毒物质，吃了含这些毒素的四季豆会中毒。如果烹调四季豆时充分加热，把豆煮熟就可破坏其所含毒素则可防止中毒。