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自己做饼干，在面团调制时应注意什么

韧性饼干生产中，面团面团调制好后要进行（ ），方可进入辊压。

调制温水面团要注意：（ ）。

调制发酵面团时，什么，面团较软，发酵快。

调制发酵面团时，掺水量少，什么。