试题详情

一般来说水果罐头的杀菌温度比蔬菜罐头杀菌温度（ ）。

大部分蔬菜罐头采用常压杀菌法。

发酵乳超巴杀菌温度（ ）

蘑菇罐头杀菌，从料温达到杀菌温度所需要的时间为10min,维持杀菌温度所需要的时间为30min,消压降温所需要的时间为10min，杀菌温度为121℃。该蘑菇罐头的杀菌公式为？

纯奶巴氏杀菌温度、时间为（）