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速冻食品经过原理预处理，切分后就直接可以快速冷冻了。

速冻食品，是指将食品原料经预处理后，采用快速冻结的方法使之冻结，并在适宜低温下（-2～－4℃）进行贮存。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。