小麦所含化学组分中，遇水能形成面筋的成分是（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质-易过题库-题库最全的搜题网站

小麦所含化学组分中，遇水能形成面筋的成分是（）。

A 蛋白质