A每次煮面较少
B面粉过细箩
C用淀粉做扑面
D用面粉做扑面
清汤鱼面口感爽滑的原因是()。
制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。
清汤是中火加热，不加盖。
（ ）清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。
A.经口感染
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