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菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个的菜肴。

( )相同原料的菜肴 、相似形状的菜肴、相似口味的菜肴都应连接上席。

菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。