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制汤是把原料放入水中，经短时间加热，使呈味风味物质溶解于水中的方法。

将干货原料通过水发就是把原料放入水中，利用水的（ ）作用，是原料重新吸收水分回复原有形状和风味。

茸塑法是将加工成泥茸状的原料，采用挤、团在水中加热定型的方法。

构成碱度的物质溶解在水中时，都使水呈碱性。

下列物质放入水中，不能形成溶液的是（）