A正确
B错误
油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。
油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。
油加热预熟处理是利用()的特性，将食物脱水、上色、增香、变脆的方法。
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