试题详情

单一主料的配菜，要将与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。

设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创新和性质。

点缀花可以丰富菜品色泽，混乱菜品刀面。

单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。

在配菜阶段要使菜品中的营养物质得到充分。