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菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。
A
正确
B
错误
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菜肴
勾芡
后
，
淀粉
中的
谷胱甘肽
可
保护
维生素
C
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师（高级）
下面不需要
勾芡
的
菜肴
是( )。
单选题
>
（ ）上浆、挂糊、
勾芡
是烹调中
保护
维生素
C
的较好措施。
判断题
>
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