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( )上浆、挂糊、勾芡是烹调中保护维生素C的较好措施。
A
正确
B
错误
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(
)
上浆
、
挂糊
、
勾芡
是
烹调
中
保护
维生素
C
的
较好
措施
。
判断题
>
菜肴
勾芡
后,淀粉中的谷胱甘肽可
保护
维生素
C
。
判断题
中式烹调师
>
中式烹调师(高级)
烹调
时
的
勾芡
是
利用了( )。
单选题
>
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