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对传热介质而言，火候表示()内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。

对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的和向食物所提供的多少。

（ ）传热指热量不通过任何介质传递。

“叫化鸡”采用( )传热介质。

传热过程中的两种热载体通过中间介质来进行热量传递的是对流。