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制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。

制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。

卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。

卤水依其色泽分为红卤水、白卤水和盐水卤三类。

制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和( )两种。