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卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。

(　　)卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。

()是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

()是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。