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夹的菜品需将外皮原料切成()形。

调味品能改善菜品的 ，是形成菜品特色的重要原料之一。

盐局菜品时，原料要进行()处理。

中国菜根据菜品原料各自的特点，采用不同的烹饪技法。下列不属于菜品原料因素的是

通过对原料的刀工美化，可使菜品中的原料形态得到确定。