试题详情

清炖鸡孚选用的鸡肉部位是()。

清炖鸡孚时鸡肉在入锅前需要____。 (　　)

清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。

最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。

根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般小牛肉、鸡肉等白色肉类选用（ )。