A正确
B错误
水煮肉片下锅后应快速搅动，防止肉片起团，不宜成熟。
水煮肉片中最好使用黄牛肉。
水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。
（ ）菜肴“水煮肉片”、“回锅肉”、“盐煎肉”等都具有相同的味型。
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